西五反田 鮨こころ

席に着いてまず供されるのは、有機川根緑茶に青柚子の皮を合わせた冷たい水出し茶です。清涼感のある柑橘の香りで口元を整えたあとに始まる「『こころ』のコース」は、旬菜2種やお造りの盛合せ、大将が手がける焼き物または煮物の一品料理から、にぎり10種、お椀、デザートへと緩やかに展開します。丁寧な仕込みが施された魚介とともに、米やシャリへのこだわりが感じられる端正なにぎりが心地よいリズムで運ばれます。

グラスを傾けながら食事を進めるなら、180ミリリットル瓶で頼める新潟の地酒「大地の虎」や「越後クラッシック」のように、寿司の繊細な風味を引き立てるすっきりとした飲み口の日本酒がよく合います。お酒を控えている日でも、シャンパングラスで楽しむ青柚子茶や温かい浅蒸し茶など、茶葉の旨みを生かした日本茶の選択肢が充実しているのがうれしいところです。さらに国産ブドウで仕込まれた白ワインなども揃い、好みの飲み物とともに一皿ごとの味わいを深めることができます。

店内はカウンター席とテーブル席を備えた落ち着きのある空間で、夕方17時からのディナー営業となっています。コースの仕込みに合わせて事前に予約を入れて訪れることで、旬の魚介と丁寧な仕事に向き合う静かな晩酌の時間をゆったりと過ごせます。