01 / ABOUT THE PLACE
이곳에 대해 알아보기
자리에 앉으면 가장 먼저 유기농 가와네 녹차에 청유자 껍질을 더해 차갑게 우려낸 콜드브루 차가 제공된다. 상쾌한 감귤 향으로 입안을 산뜻하게 정돈하고 나면 ‘“코코로” 코스’가 시작된다. 제철 채소 2종과 사시미 모둠, 주방장의 손길이 담긴 구이 또는 조림 요리 일품에서 시작해 니기리 10종, 국물 요리, 디저트로 완만하게 이어진다. 정갈하게 손질된 해산물과 함께 쌀과 샤리에 대한 고집이 엿보이는 단정한 초밥이 기분 좋은 흐름으로 상에 오른다.
잔을 기울이며 식사를 이어간다면, 180ml 병으로 주문 가능한 니가타의 지자케 ‘다이치노토라’나 ‘에치고 클래식’처럼 초밥의 섬세한 맛을 살려주는 깔끔한 풍미의 사케가 잘 어울린다. 술을 피하고 싶은 날에도 샴페인 잔에 담겨 나오는 청유자차나 따뜻한 아사무시차 등 찻잎 본연의 감칠맛을 살린 일본차 선택지가 풍성하게 갖춰져 있어 반갑다. 여기에 국산 포도로 양조한 화이트 와인 등도 준비되어 있어 취향에 맞는 음료와 함께 요리마다의 풍미를 한층 깊이 있게 음미할 수 있다.
매장은 카운터석과 테이블석을 갖춘 차분한 공간으로, 저녁 17:00부터 디너 영업을 이어간다. 코스 재료 준비에 맞춰 사전 예약을 통해 방문하면, 제철 해산물과 정성스러운 손길에 오롯이 집중할 수 있는 고요한 저녁 시간을 여유롭게 보낼 수 있다.
